Как да постигнем равномерно готвене на най -доброто барбекю с дървени въглища?

Постигането на дори готвене на барбекю с дървени въглища е изкуство, което съчетава науката, техниката и правилното оборудване. Като доставчик на най -добрите барбекюта с дървени въглища, бях свидетел от първа ръка радостта и удовлетвореността, които идват от перфектно на скара храна. В тази публикация в блога ще споделя някои експертни съвети как да постигнете дори готвене на вашето барбекю с дървени въглища, като гарантирам, че всяка хапка е вкусна и равномерно приготвена.

Разбиране на основите на готвенето на барбекю с дървени въглища

Преди да се потопим в съветите, е важно да разберем основните принципи на готвенето на барбекю с дървени въглища. Изгнилите изгаря при висока температура, което създава подреждане от външната страна на храната, докато се готви равномерно отвътре. Въпреки това, постигането на този баланс изисква внимателно внимание към техниките на дървени въглища, въздушния поток и готвене.

Избор на правилния въглен

Типът въглен, който използвате, може да окаже значително влияние върху равномерността на вашето готвене. Налични са няколко вида дървени въглища, включително бучки въглен, брикети с дървени въглища иЧисти брикети с дървени въглища. Губът въглен е изработен от естествено дърво и изгаря по -горещо и по -бързо от брикетите. Освен това произвежда по -интензивен вкус. От друга страна, брикетите с дървени въглища се правят от сгъстен прах от въглен и други добавки. Те горят по -равномерно и за по -дълъг период от време, което ги прави популярен избор за начинаещи.

За дори готвене препоръчвам да използвате висококачествени брикети с въглен. Те осигуряват постоянен източник на топлина и е по -малко вероятно да произвеждат горещи точки. Потърсете брикети, които са направени от чист въглен и не съдържат никакви добавки или химикали.

Запалване на въглен

Правилното осветяване на въглен е от решаващо значение за постигане на дори готвене. Има няколко метода за осветление на дървени въглища, включително използване на стартер за комин за въглен, електрически стартер или по -лека течност. Препоръчвам да използвате стартер за комин за дървени въглища, тъй като това е най -сигурният и най -ефективен метод.

За да използвате стартер за комин за дървени въглища, напълнете долната камера с дървени въглища и поставете смачкан лист от вестници или пожарен стартер в дъното. Запалете вестника или стартиращия пожар и оставете въгленът да изгори за около 10-15 минути или докато се покрие в слой от бяла пепел. След като въгленът е готов, внимателно го изсипете в скара на барбекюто.

Ако предпочитате да използвате по -лека течност, не забравяйте внимателно да следвате инструкциите на производителя. Изсипете по -леката течност върху въглен и я оставете да се накисне за няколко минути, преди да я запалите. Избягвайте да използвате твърде много по -лека течност, тъй като може да остави химически вкус на храната.

Контролиране на въздушния поток

Въздушният поток е от съществено значение за контролиране на температурата на барбекюто на дървени въглища. Колкото повече въздух достига до въглен, толкова по -горещо ще изгори. За да постигнете дори готвене, трябва да контролирате въздушния поток, като регулирате отворите на скара на барбекюто.

Повечето барбекюта с дървени въглища имат отвори на дъното и горната част на скарата. Долните отвори контролират количеството кислород, което достига до въглен, докато горните отвори контролират количеството топлина и дим, които избягат от скарата. За да увеличите температурата, отворете отворите по -широко. За да намалите температурата, затворете частично отдушниците.

Важно е редовно да наблюдавате температурата на скара, като използвате термометър. Това ще ви помогне да регулирате въздушния поток и да гарантирате, че храната се готви равномерно.

Техники за равномерно готвене

Сега, когато разбирате основите на готвенето на барбекю с дървени въглища, нека разгледаме някои техники за постигане на дори готвене.

Предварително загряване на скара

Предварителното загряване на скара е важна стъпка за постигане на дори готвене. Той помага да се изгори всяка остатъчна храна или отломки от предишната употреба и гарантира, че решетката е на правилната температура, преди да започнете да готвите.

За да загреете скара, запалете въглен и го оставете да изгори за около 10-15 минути или докато се покрие в слой от бяла пепел. След като въгленът е готов, го разстелете равномерно в долната част на скарата и затворете капака. Оставете решетката да се загрее още 5-10 минути, преди да започнете да готвите.

Използване на пожар с две зони

Пожар с две зони е техника, която включва създаване на две различни топлинни зони на барбекюто на дървени въглища. Едната зона е за директна топлина, където можете да премахнете храната, а другата зона е за косвена топлина, където можете да готвите храната бавно и равномерно.

За да създадете огън с две зони, натрупайте въглен от едната страна на скарата и оставете другата страна празна. Това ще създаде гореща зона от едната страна и по -хладна зона от другата страна. Поставете храната на горещата зона, за да я търсите за няколко минути, след което я преместете в по -хладната зона, за да завършите готвенето.

Техниката на пожар с две зони е особено полезна за готвене на големи разфасовки на месо, като пържоли, свински котлети и цели пилета. Тя ви позволява да търсите външната страна на месото, за да заключите соковете и след това да го готвите бавно от по -хладната страна, за да се уверите, че се готви равномерно навсякъде.

Въртене на храната

Въртянето на храната е друга важна техника за постигане на дори готвене. Тъй като храната готви, тя може да развие горещи точки и неравномерно приготвени зони. Като завъртите храната редовно, можете да гарантирате, че тя се приготвя равномерно от всички страни.

Когато скарате бургери, пържоли или други плоски парчета месо, ги завъртете на 90 градуса след няколко минути готвене. Това ще създаде красиви маркировки на скара и ще гарантира, че месото се готви равномерно. Когато скара пиле или други цели парчета месо, завъртете ги на всеки 10-15 минути, за да се уверите, че те се готвят равномерно от всички страни.

Използване на кошница за грил или тиган с грил

Ако готвите малки или деликатни храни, като зеленчуци, скариди или риба, използване на кошница за скара или тиган с скара, може да ви помогне да постигнете дори готвене. Кошница за скара или тиган с скара ви позволява да готвите храната равномерно, без да пада през решетките.

За да използвате кошница за скара или тиган с грил, предварително я загрейте на скара за няколко минути, преди да добавите храната. Намажете кошницата или тигана с масло, за да предотвратите залепването на храната. Поставете храната в кошницата или тигана и я гответе според инструкциите за рецепта, като я въртете редовно, за да се уверите, че тя се готви равномерно.

Съвети за поддържане на барбекюто с дървени въглища

За да сте сигурни, че вашето барбекю с дървени въглища продължава да се представя добре и да осигурява равномерно готвене, важно е да го поддържате правилно. Ето няколко съвета за поддържане на вашето барбекю с дървени въглища:

Почистване на решетките на скарата

След всяка употреба почистете решетките с телена четка, за да премахнете всяка остатъчна храна или отломки. Това ще попречи на храната да се придържа към решетките и да гарантира, че скарата е готова за следващата употреба.

Изпразване на пепелта

Изпразнете пепелта от дъното на скарата след всяка употреба. Това ще попречи на пепелта да се натрупа и блокира въздушния поток, което може да повлияе на температурата на скарата.

Покриване на скара

Когато решетката не се използва, покрийте я с покритие на скара, за да я предпазите от елементите. Това ще предотврати ръждата на скара и ще гарантира, че тя продължава дълго време.

Проверка на частите

Редовно проверявайте частите на скара, като отворите, панти и колела, за да се уверите, че те са в добро работно състояние. Сменете всички износени или повредени части.

Заключение

Постигането на дори готвене на барбекю с дървени въглища изисква комбинация от подходящо оборудване, техники и поддръжка. Следвайки съветите и техниките, очертани в тази публикация в блога, можете да гарантирате, че храната ви се готви равномерно и вкусно всеки път, когато използвате барбекюто си с дървени въглища.

Като доставчик на най-добрите барбекюта с дървени въглища, аз се ангажирам да предоставя висококачествени продукти и експертни съвети, които да ви помогна да постигнете перфектното изживяване на барбекюто. Ако имате въпроси или се нуждаете от допълнителна помощ, моля, не се колебайте да се свържете с мен. Ще се радвам да ви помогна да изберете правилното барбекю с дървени въглища и да ви предоставя съвети и техники за постигане на дори готвене.

ЛИТЕРАТУРА

• „Пълното ръководство за скара на дървени въглища“ от Стивън Райхлен
• "Грил с въглен 101" от Вебер
• „Как да се скара като професионалист“ от Food Network